Atelier cuisine du 02/04/2024

Un petit vent artistique  a soufflé sur notre atelier cuisine de Pâques

Marie Annick nous a proposé une entrée FOOD ART (ques aco ?)

Marie Jo   un  filet mignon accompagné d'une super purée de patates douces

Marlyse un gâteau nid de Pâques et de mignons petits lapins

Le Food Art est un courant artistique apparu dans les années 1960 sous l'impulsion de Daniel Spoerri .Ce courant utilise les aliments dans la création artistique...

FOOD- ART

Ingrédients pour une entrée

haricots verts -lentilles- maïs-radis -tomates cerises -carottes -ciboulette  -nouilles (crus ou cuits)

œufs durs-saucisses -fromages...

On peut varier les produits à l'infini  et proposer également des fruits...pour un dessert

Chacun prend ce qui lui plaît et compose son assiette en créant :paysages, animaux, personnages..

Assaisonner : vinaigrette mayonnaise ...

FILET MIGNON et PUREE de PATATES DOUCES

-1 filet mignon pour 4

-huile -sel poivre -crème -champignons

-4 pommes de terre et 2 patates douces

-crème -gruyère rapé

Faire dorer le filet mignon découpé en morceaux

Assaisonner

Faire cuire 10mn

On peut ajouter une sauce crème champignons (moins sec)

Éplucher et faire cuire pommes de terre et patates

Écraser finement

Ajouter sel poivre crème gruyère râpé

Bien mélanger

Servir avec la viande

Télécharger Food art et filet mignon purée

BISCUIT  NID  de PÂQUES

A-Biscuit de Savoie                                      B- Mousse au chocolat                               C-  Spaghettis 

90 g de sucre en poudre + 12 g               33 cl crème entière + mascarpone        120 g chocolat lait

4 œufs                                                      124 g de chocolat au lait ou noir

1 sachet de sucre vanillé                           12 g sucre glace

1 demi sachet de levure

50 g de farine + 50 g de maïzena

sel   beurre -un moule à savarin anti adhésif

70 g amandes effilées

Faire dorer les amandes 15 mn au four- réserver

Mettre une plaque en  métal dans le congélateur pour les spaghettis

Beurrer le moule à savarin , y répartir les 3/4  des amandes dorées

A- Séparer les blancs des jaunes

-Battre 8mn les jaunes+ 90 g sucre +sucre vanillé

-Battre les blancs en neige + sel

-Incorporer les 12 g de sucre

-Ajouter délicatement en plusieurs fois les blancs aux jaunes

-Tamiser farine +maïzena en l'ajoutant délicatement à la préparation

-Verser dans le moule

-Cuire 10mn à 180° et 20 mn à 150°

Laisser tiédir -Démouler

B -Faire fondre le chocolat au micro onde -laisser refroidir

-Monter la crème très froide en chantilly + 12 g de sucre glace

-Ajouter délicatement la chantilly au chocolat fondu

-Verser au centre du gâteau -mettre le reste d 'amandes dessus

C -Faire fondre les 120 g de chocolat au micro onde

-Refroidir complètement

-Mettre dans une douille fine

-Faire des spaghettis sur la plaque très froide

-Laisser figer et récupérer les spaghettis et les positionner en rond autour du centre pour faire le nid

-Décorer avec des œufs de Pâques

Télécharger Gâteau nid de Pâques