Atelier cuisine mardi 22 juillet 2014

Au menu: (choisi sur place à 14)

Verrine de concombre et sauce tazziki (avec Colette)

Aiguillettes de canard aux abricots et pêches (collectif)

Aubergines gratinées (avec Alice)

Tarte à l'abricot, brûlée (avec Nicole)

Verrines de concombre et sauce tazziki

Ingrédients: concombre - saumon fumé - sauce tazziki.

Eplucher et couper les concombres en petits dés. Disposer dans un verre.

Recouvrir de sauce tazziki (concombre râpé - ail - yaourt grec à laisser égoutter avant l'utilisation.)

Parsemer les verrines de saumon coupé en dés ou en lamelle. C'est fais pour l'été!!!!

Aiguillettes de canard aux abricots (ou pêches).

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation 10mn

Cuisson : 10mn

Egoutter et couper en deux les oreillons d’abricots.

Délayer le sirop dans un verre d’eau

Couper le canard en aiguillettes. Le mettre à macérer dans le sirop auquel il est possible d’ajouter les épices de votre goût, ainsi que du miel.

Disposer la viande dans un plat allant au four en arrosant d’un peu de jus.

Cuire ¼ d’h à four bien chaud (selon que la viande sera bien cuite ou rosée)

Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les fruits (au sirop et frais).

Servir la viande avec les fruits caramélisés.

Aubergines en rondelles gratinées.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation 30mn

Cuisson : 30mn

2 aubergines (compter 2 rondelles par personnes), selon la taille.

200g de Mozzarella

2 gousses d’ail

Basilic

Huile d’olive

Sel – poivre.

Laver et essuyer les aubergines.

Couper en tranches (environ 1cm)

Faire des entailles en croisillons

Poudrer de sel et laisser dégorger.

En suite mettre un filet d’huile d’olive.

Ebouillanter et éplucher les tomates.

Les couper en petits dés.

Peler et hacher finement l’ail.

Préchauffer le four à 210°

Dans une jatte, mélanger la tomate, l’ail et la mozzarella coupée en petits dés.

Saler et poivrer.

Recouvrir les aubergines de cette préparation et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire 30mn.

Servir chaud après avoir parsemé de Basilic.

TARTE A l’ABRICOT « Brûlée »

1 pâte feuilletée

1 kg d’abricots

Faire cuire la tarte aux ½ abricots avec le sucre. Couvrir froide d’une crème St Honoré

Saupoudrer de sucre et « brûler »

La crème pâtissière

½ l de lait – 60g de sucre – 1 gousse de vanille – 4 jaunes – 80g de farine – 2 feuilles de gélatine, sel – cointreau – Conserver bien chaude –

Sirop :

Mettre 100g de sucre avec un peu d’eau dans une petite casserole pour faire un sirop ; en même temps, battre 3 blancs en neige. Quand le sirop est à point (consistance sirop) le verser bouillant et doucement sur les blancs.

Incorporer ceux-ci à la crème pâtissière.

Etaler la crème aussitôt sur un plateau pour refroidir. Etaler cette crème refroidie sur la tarte. Sucrer et brûler.