cuisine du 28/11/2019

Potage au potiramon par Chantal

Coquilles st Jacques Boudin blanc par Madeleine

Crème caramel carembart à la fleur de sel par Michelle

Encore une bonne matinée, juste un regret ne pas avoir pris en photo les hommes en train de faire la vaisselle!!!!!! et pourtant cela fait plaisir de les voir au travail

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 potimarron de taille moyenne (1kg – 1,5kg)
3 ou 4 grosses carottes
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes + 1 cube de bouillon de volaille
De l’eau (environ 1/2L)
10cl de crème liquide
1 càc de curry en poudre
Sel & poivre
Pour la déco :
4 tranches de bresaola
Quelques croûtons maison
Persil frais

Préparation:

1. Épluchez le potimarron, coupez-le en deux et ôtez les graines et la pulpe. Épluchez les carottes.

2. Détaillez le potimarron et les carottes en cubes. Coupez l’oignon grossièrement. Dans une grande casserole, faites suer le tout pendant 5 bonnes minutes.

3. Ajoutez le curry, les cubes de bouillon, le sel et le poivre, puis couvrez le tout d’eau.

4. Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 min. Passez le tout au mixer, puis ajoutez la crème. Bien mélanger et servir aussitôt, accompagné de croûtons, de persil et de lanières de bresaola.

Pour les croûtons maison : Détaillez 2 tranches de pain en cubes, que vous faites revenir dans une poêle huilée pendant quelques minutes. Assaisonnez d’ail en poudre, de thym et de sel.

Coquilles St Jacques Boudin Blanc :

Pour 6 personnes :

12 noix de st Jacques

3 boudins blancs

600 gr de champignons blancs

4 tranches de pains d'épice

10 cl de vin blanc

10 cl de fond de volaille

15 cl de crème fraîche

30 gr de beurre

sel et poivre

Ôter la peau des boudins et les couper en rondelles

Mixer les tranches de pain d'épies en chapelure un peu grossière

Dans une sauteuse faire revenir les champignons.

Poêlez les noix de St Jacques à feu vif, salez poivrez.

déglacez la poêle avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Faire réduire , verser la crème et porter à ébullition. Ajouter le boudin blanc, les st Jacques et les champignons et poursuivre la cuisson 3 mn.

Dresser dans des coquilles et servir chaud tout en saupoudrant de pain d'épices.

Crème caramel (Carambar) et fleur de sel

Avec le Carambar, la gourmandise n'est pas une blague !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 Carambar

• 40 cl de lait + 2 c. à soupe

• 30 g de sucre en poudre

• 2 oeufs

• 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café de gousses de vanille en poudre)

• 1 pincée de fleur de sel

Préparation 20 minutes + cuisson 35 minutes :

1. Faites fondre les Carambar dans une casserole, avec 2 c. à soupe de lait tout en remuant.
   Ajoutez la fleur de sel. Mélangez.

2. Versez dans 4 ramequins (environ 1 c. à soupe par ramequin). Réservez.

3. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée sur la longueur.
   Retirez la casserole du feu et laissez la vanille infuser 5 minutes.

4. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

5. Fouettez les oeufs dans un bol, avec le sucre.
   Retirez la gousse de vanille de la casserole et ajoutez le lait sur les oeufs en fouettant.

6. Retirez du four et laissez tiédir avant de déguster

7. Versez la préparation dans les ramequins, puis enfournez 35 minutes.

A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de cassonade

sur chaque pot de crème et les passer quelques minutes au four

en position gril.